Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.
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Allergie auf Eiweiß?
(April 2011) Kleine und große Patienten, die an einer Hühnereiallergie leiden, müssen sehr sorgfältig jedes Zutatenverzeichnis lesen, um verträgliche Lebensmittel von unverträglichen zu unterscheiden. Und das ist viel schwieriger als man denkt. Viele Patienten verwechseln beim Lesen das Zutatenverzeichnis, das in absteigender Reihenfolge die einzelnen Inhaltsstoffe eines Lebensmittels aufführt, mit den Nährstoffangaben.
Ein Hühnereiweißallergiker reagiert ausschließlich auf die Eiweißbausteine des Eies, nicht per se auf alle Eiweiße aus unterschiedlichen Lebensmitteln.
Aber genau diese kann man in den Nährwertangaben nachlesen. Dort finden Sie die wichtigsten Makronährstoffe Kohlenhydrate (Zuckerbausteine), Eiweiße und den Fettgehalt mit der jeweiligen Grammzahl in Bezug auf 100g Gesamtlebensmittel aufgeführt.
Der Eiweißgehalt aus den Nährwertangaben hat nichts damit zu tun, ob Hühnerei in dem Produkt enthalten ist oder nicht.
Weitere Tipps für den Alltag im Umgang mit einer Lebensmittelallergie erfahren Sie im Rahmen einer individuellen Ernährungstherapie. Adressen von spezialisierten Ernährungsfachkräften können Sie unter info@daab.de beim Deutschen Allergie- und Asthmabund anfordern.
