Darm im Fokus

Darmgesundheit oder gestresster Darm sind nur einige Begriffe, die aktuell immer häufiger in den Medien auftauchen. Alleine Google zeigt im Internet sechsstellige Einträge zum Stichwort „Darmgesundheit“ an. Nicht zuletzt durch entsprechende „Bestseller“ hat es das Thema aus der Tabuecke in die Medien geschafft.

Doch was steckt dahinter? Schaut man sich die Verkaufszahlen entsprechender „darmgesunder“ Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel an, könnte man meinen, der Darm ist das Geschäftsmodell des Jahrzehnts. Laktosefreie- oder glutenfreie Produkte, Protiotika für darmgesunde Ernährung oder die neue FODMAP-Diät. Das Geschäft mit dem Darm blüht, doch die Betroffenen bleiben dabei auf der Strecke. Denn es gibt sie nicht, die einheitliche Ernährungsform oder das generelle Heilmittel für Darmbeschwerden.

Treten Unregelmäßigkeiten bei der Verdauung auf oder immer wiederkehrende Magen-Darmbeschwerden, lohnt es sich neben einer ärztlichen Abklärung das Essmuster anzusehen. Bevor einzelne Lebensmittel angeprangert werden oder strikte Diäten durchgeführt werden lohnt sich der Blick auf das tägliche WAS, WANN, WIE und WIEVEL. Sicherlich weniger populär und lukrativ, aber näher an der Gesundheit der Patienten. Und vor allem aus unserer Erfahrung: hilfreicher!

Jeden Tag gelangt eine Vielzahl unterschiedlichster Nahrungsmittel in unseren Körper. Verdauung nennt man den Vorgang, bei dem der Körper diese Nahrung in verwertbare Bausteine umwandelt, denn die über den Mund zugeführte Nahrung ist in ihrer ursprünglichen, nicht aufgeschlossenen Form für den Körper nicht oder nur wenig verwertbar. Im Zuge der Verdauungsprozesse werden unsere Lebensmittel in kleinere Bestandteile zerlegt, die in Blut beziehungsweise Lymphe aufgenommen und in den Stoffwechsel eingeschleust werden können. Dies wird durch ein komplexes Zusammenwirken physikalischer, chemischer und enzymatischer Prozesse erreicht.

Der erste Schritt der Verdauung ist das mechanische Zerkleinern der Nahrung im Mund. Durch das Kauen der Nahrung kann der Geschmack besser wahrgenommen werden. Dies und der Kauprozess als solcher regt die Speichelbildung an und initiiert die Magensaftsekretion. Beides sind wichtige Faktoren für eine gute Verdauung. Aber nicht nur das Kauen, auch die Art und Weise wie wir Essen trägt dazu bei, dass der Darm geschmeidig funktioniert. Schnell mal zwischendurch Essen oder nebenbei beim Fernsehgucken, wirkt sich eher negativ auf die Verdauung aus.

Die Verdauung beginnt also im Mund, wenn wir Essen einspeicheln und zermalmen, wird im Magen und in den einzelnen Darmabschnitten durch mechanische und chemische Spaltung der Nahrungsbestandteile fortgesetzt.

Der im Mund zerkleinerte Speisebrei gelangt über die Speiseröhre in den Magen. Der Magen dient hier als Auffangbehälter. Je nach Zusammensetzung des Speisebreis gibt es unterschiedliche Verweilzeiten der Nahrung im Magen. Eiweiß- und Fetthaltige Mahlzeiten bleiben bis zu 5 Stunden im Magen. Mahlzeiten mit einem hohen Kohlenhydratanteil nur 30 bis 60 Minuten. Durch die Peristaltik des Magens wird der Brei mit Magensaft und Enzymen vermischt und erhält eine Säuredusche, die nahezu alle Bakterien abtötet und wichtig für die weitere Bereitstellung von Nährstoffen ist. Zerkleinert wird der Speisebrei portionsweise in den oberen Darmabschnitt (Zwölffinderdarm) abgegeben. Je länger der Speisebrei im Magen ist, desto langsamer und in kleineren Portionen wird er in den Dünndarm abgegeben, umso besser ist dies für unser Wohlbefinden und für unseren Darm. Für den weiteren Verdauungsprozess tragen die Verdauungssäfte des Dünndarms, die Gallenflüssigkeit aus der Leber und der Saft der Bauspeicheldrüse bei. Beides wichtige Organe, die bei Darmbeschwerden unter die Lupe genommen werden müssen.