Entwicklung und Bereitstellungen des allergenhaltigen Gebäcks.

Priv.-Doz. Dr. med. Birgit Ahrens, Prof. Dr. med. Kirsten Beyer, Priv.-Doz. Dr. phil. nat. Thomas Holzhauser, Andreas Fickenscher

Ziel ist es ein zuckerfreies Produkt zu erhalten, welches definierte Allergenmengen der vier Hauptallergene im Kindesalter, Kuhmilch, Hühnerei, Haselnuss und Erdnuss, in steigenden Mengen enthält. Die enthaltenen, genau bestimmten Mengen werden zuvor untersucht.

Einfuhr des allergenhaltigen Gebäcks durch eine spezielle traditionelle Ernährungsweise in die Beikost der Säuglinge unter insbesondere immunologisch/allergologischen und präventivzahnmedizinischen Aspekten.

Priv.-Doz. Dr. med. Birgit Ahrens, Prof. Dr. med. Kirsten Beyer, Prof. Dr. med. dent. Falk Schwendicke

Im Rahmen der klinischen Pilotstudie ist bei Säuglingen die Einführung des  Gebäcks im Rahmen der Beikost parallel zur (Mutter-)Milch mittels des sogenannten „Futterkusses“ geplant. Dabei erhalten Säuglinge mit erhöhtem Allergierisiko ab einem Alter von 4 Monaten – entsprechend der individuellen Reife – entweder das zuckerfreie, vermahlene Gebäck oder werden „klassisch“ entsprechend der allgemeinen Beikost-Empfehlungen ernährt. Die Gruppenwahl ist durch die Eltern frei wählbar. Untersucht wird zudem ob die besondere Form des „Futterkusses“ Akzeptanz findet, ob und wie sich diese auf das Mikrobiom im Mund auswirkt z.B. in Hinblick auf Karies und ob die Ernährungsform einen positiven Effekt auf die Verhinderung der Allergieentwicklung hat.

Entwicklung und Validierung neuartiger Schnelltests zum Nachweis von allergenen Lebensmitteln.

Priv.-Doz. Dr. phil. nat. Thomas Holzhauser

Für die Allergene Hühnerei, Kuhmilch, Haselnuss und Erdnuss werden Tests zum Allergennachweis in Lebensmitteln entwickelt, die in Form von Streifen- oder Röhrchentests in Betrieben vor Ort durchgeführt werden und gegenüber den bisher existierenden Tests durch den Einsatz von nukleinsäurebasierten Reagenzien auf allergenspezifische tierische Antikörper verzichten. 

Verbraucherkommunikation und Patientenaufklärung

Sabine Schnadt

Die Sichtweise von Patienten / Verbrauchern mit Lebensmittelallergien wird durch zwei Umfragen, zum einen zur  Allergenkennzeichnung im Hinblick auf unbeabsichtigte Allergeneinträge, zum anderen zur Allergieprävention und der Methode des Futterkusses werden, des DAAB erhoben und fließt so aktiv in das Projekt mit ein.

Mikrobiologische Analysen.

Prof. Dr. med. Andreas Diefenbach, Dr. rer. nat. Falko Böhringer

Es werden neue Methoden für die Untersuchung der oralen Mundflora entwickelt, sowie Proben des Mikrobioms von Eltern und Kindern aus dem Mund, dem Stuhl und von der Haut untersucht, die während der klinischen Untersuchungen genommen werden. Unterschiede zwischen den Gruppen mit und ohne „Futterkuss“ sollen ebenso ermittelt werden, wie individuelle Veränderungen der Zusammensetzung des Mikrobioms im Verlauf der Studie.

Koordination und Analyse.

Priv.-Doz. Dr. med. Birgit Ahrens, Prof. Dr. med. Kirsten Beyer.

Der regelmäßige Austausch der Projektpartner wird durch die Organisation von Arbeitstreffen, Materialaustausch gewährleistet und die Projektdaten analysiert und diskutiert, sowie Berichte verfasst.

Wissenstransfer – Information von Fachgruppen der Öffentlichkeit.

Priv.-Doz. Dr. med. Birgit Ahrens, Prof. Dr. med. Kirsten Beyer, Prof. Dr. med. dent. Falk Schwendicke, Priv.-Doz. Dr. phil. nat. Thomas Holzhauser, Prof. Dr. med. Andreas Diefenbach, Dr. rer. nat Falko Böhringer, Andreas Fickenscher, Sabine Schnadt

Die Ergebnisse des Projektes werden sowohl Fachgruppen wie Medizinern sowie Lebensmittelherstellern, Verbraucherschutzorganisationen  und der Lebensmittelüberwachung  durch Kongressbeiträge, Fachpublikationen und im Rahmen von Gremienbeiträgen zur Verfügung gestellt. Verbraucher/Patienten mit Allergien sowie weitere interessierte Personen werden über den DAAB informiert