Die Häufigkeit unerwünschter Reaktionen auf Nahrungsmittel nimmt weltweit zu. Auch das Grundnahrungsmittel Weizen ist möglicher Auslöser von Unverträglichkeitsreaktionen. Außerdem glauben viele Menschen, dass sie Weizen nicht vertragen und führen entsprechende Diäten durch, ohne dass immer klar ist, welche Erkrankung dahintersteckt und ob die Diät notwendig ist.
Ziel dieses Projektes ist es, die Weizenallergie und -unverträglichkeit vom Säuglings- bis zum Erwachsenenalter hinsichtlich Häufigkeit, Mechanismen und klinischer Ausprägung zu untersuchen. Dadurch sollen Diagnose und Therapie und nachfolgend die Versorgung von Menschen mit Nahrungsmittelallergien verbessert werden.