Laktose- Unverträglichkeit

Mit einem guten „Bauchgefühl“ fühlen wir uns wohl. Wenn es hingegen nach einem Quarkdessert oder ein paar Schlucken Milch zwickt, bläht oder die Verdauung gestört ist, wirkt sich das auch auf unser Wohlbefinden aus. Dann liegt der Verdacht einer Laktose-Unverträglichkeit nahe. Der Deutsche Allergie- und Asthmabund informiert Sie umfassend zu Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, da sein Ziel ist, den Alltag seiner Mitglieder deutlich zu erleichtern. Daher testen wir auch Ersatzprodukte in unserer Versuchsküche auf ihre Alltagstauglichkeit. Die Ergebnisse solcher Marktchecks erhalten Sie als Mitglied automatisch.

Bei der Laktose-Unverträglichkeit wird das Kohlenhydrat der Milch, die Laktose, nicht aufgespalten und sorgt so für unangenehme, schmerzhafte Symptome wie Blähungen, Krämpfe, aufgeblähter Leib oder Durchfall. Das Enzym Laktase sorgt im Normalfall dafür, dass Milchzucker in seine Einzelbestandteile aufgespalten wird. Nur gespalten können die Einzelbestandteile Glukose und Galaktose über die Darmschleimhaut ins Blut aufgenommen werden. Findet diese Verdauungsleistung nicht statt, weil kein oder nicht genügend milchzuckerspaltendes Enzym vorhanden ist, wandert der Milchzucker in untere Darmabschnitte, wo er nichts zu suchen hat. Er wird dort von Bakterien verstoffwechselt und es können Blähungen, Krämpfe, aufgeblähter Leib oder Durchfall auftreten.

Sauermilchprodukte, wie Joghurt, Quark, Kefir, Buttermilch, haben einen besonderen Stellenwert in der Ernährungstherapie einer Milchzucker-Unverträglichkeit. Der Kohlenhydratanteil und damit der Milchzuckeranteil bei „Natur“-Joghurt oder -Quark kann  sehr unterschiedlich sein. Je nach Herstellungsverfahren variiert er beim Joghurt von 4- 8g/100g. Es lohnt also beim Einkauf genauer hin zu gucken. Denn der absolute Laktosegehalt ist bei dem überwiegenden Warenangebot zu hoch für Laktoseintolerante. Im Rahmen einer individuellen Ernährungstherapie können aber speziell ausgewählte Sauermilchprodukte hilfreich sein. Denn das, was ein gesundes Sauermilchprodukt ausmacht, sind die enthaltenden Milchsäurebakterien, die - wenn sie eine hohe Laktosespaltungsaktivität haben - eher förderlich sind und einen wichtigen Beitrag für einen  gesunden Darm (Mikrobiom) leisten.

Verschiedene Hersteller bieten Laktose-“freie“ Produkte an, die einen Restlaktosegehalt von weniger als 0,1g/100ml enthalten. Bei diesen Milchprodukten wird in der Regel Laktase (das Milchzuckerspaltende Enyzm) zugesetzt, so dass der Milchzuckeranteil unter dem angegebenen Wert sinkt. Diese Spezialprodukte können im Rahmen einer laktosearmen Ernährung anstelle von normalen Milchprodukten eingesetzt werden und sind diätetisch oftmals sinnvoll. Dies gilt besonders für Milchprodukte, die von „Natur“ aus einen hohen Milchzuckergehalt haben, wie Milch, Sahne, Mascarpone, Frischkäse oder verarbeitete Fertigprodukte wie Sahnehering oder Eis. Von Spezialprodukten, wie laktosefreiem Käse oder Butter, raten wir allerdings ab. Diese von Natur aus laktosearmen Produkte sind immer verträglich.

Bei Auffälligkeiten nach Verzehr solcher Speisen, hilft nur die Fahndung nach anderen Verursachern!

Seit 8 Mo­na­ten litt Isabell an quä­len­den Ver­dau­ungs­be­schwer­den. Durchfallattacken und ein Bläh­bauch machten ihr das Leben schwer. Begonnen hatte alles mit einem Magen-Darm-In­fekt, der so hartnäckig war, dass ihr Arzt ein An­ti­bio­ti­kum verordnet hatte. Nachdem der Infekt abgeklungen war, traten die Blähungen, Schmerzen und die Übelkeit über Wochen immer wie­der auf.  Durch die plötzlichen Durchfallattacken wurde ihr Arbeits- und Privatleben auf eine harte Probe gestellt. Einladungen zum Essen nahm Isabell schon lange nicht mehr an. Be­son­ders schlecht schien es ihr zu gehen, wenn sie Milch­pro­duk­te aß.  Früher hatte sie immer gerne und häufig Joghurt und Quark verzehrt. Doch seit dem Infekt konnte sie nicht einmal mehr einen Milchkaffee genießen. Das ließ ihren Arzt hellhörig werden: Er wies sie auf die Mög­lich­keit einer Lak­to­s­ein­to­le­ranz hin und überwies sie an einen Gastroenterologen, der den H2-Atem­test durchführte.  Der Test fiel positiv aus und Isabell erhielt eine Zuweisung für eine Ernährungsberatung.
Im Rahmen der individuellen Ernährungstherapie wurde dann, ausgehend von ihren persönlichen Vorlieben, ein Ernährungsplan erarbeitet, der Laktose vermied bzw. reduzierte und trotzdem eine ausgewogene Ernährung mit allen wichtigen Mineral- und Spurenelementen sowie Vitaminen ermöglichte. Isabell geht es jetzt wieder gut und sie führt ein normales Leben, denn der Spuk war nach 3 Monaten vorbei und sie verträgt wieder alle Milch- und Milchprodukte.