In den USA und Großbritannien leiden im Durchschnitt ein Prozent der Bevölkerung unter einer Erdnussallergie. Aufgrund des vermehrten technologischen Einsatzes in der Lebensmittelindustrie werden auch in Deutschland steigende Zahlen von Erdnussallergikern verzeichnet.
Die ursprünglich aus Südamerika stammende Erdnuss ist eine Frucht des Arachis hypogeae Strauches. Sie ist morphologisch eine Nuss, wird aber botanisch zu der Familie der Hülsenfrüchte gezählt.
Während die meisten Nahrungsmittel erst ab einer bestimmten Menge allergische Reaktionen auslösen, können bei der Erdnuss schon Mikrogramm-Mengen ausreichen, um lebensbedrohliche Symptome hervorzurufen. Deshalb steht sie auch an Platz eins der Hitliste der Auslöser von Anaphylaxien bei Kindern. Besuchen Sie hierzu auch unsere Seite www.allergie-anaphylaxie.de. Hinzu kommt die Tatsache, dass eine Erdnuss-Allergie meist ein Leben lang bestehen bleibt.
Achtung Pollenallergiker
Im Erwachsenenalter kann eine Erdnuss-Allergie als Kreuzreaktion zu einer Gräserpollen-Allergie auftreten. Hier gilt: Ein positiver Allergietest muss dringend überprüft werden, da die Blutergebnisse aufgrund der Kreuzallergie auch eine stille Sensibilisierung anzeigen können. Das bedeutet, der Test ist positiv, aber es treten keine Beschwerden beim Verzehr auf.
Bei der Erdnussallergie bringt die Molekulare Allergiediagnostik eine gute Hilfestellung bei der Risikoabschätzung. So können praktisch die einzelnen Bausteine der Allergenquelle Erdnuss identifiziert werden (z.B. Ara h 1/2/3/6 oder Ara h 8/9). Diese differenzierteren Untersuchungsergebnisse können dabei helfen, präzisere Aussagen für die endgültige Diagnose zu treffen! Für den Alltag des Patienten kann dies bedeuten, dass das Risiko auf schwere Reaktionen durch die spezifische Bestimmung auf eine bestimmte Allergenstruktur besser einzuschätzen ist.
Die Therapie einer Erdnuss-Allergie liegt in der Meidung des Auslösers. Bei kaum einem anderen Allergieauslöser stellt sich diese Diät komplizierter dar. Erdnüsse werden als Zutaten in den unterschiedlichsten Nahrungsmitteln verarbeitet - vor allem in Süßwaren - und können beispielsweise durch gemeinsam genutzte Produktionsanlagen in Lebensmittel gelangen, die eigentlich erdnussfrei hergestellt werden. Erdnüsse und Produkte daraus müssen konsequent gemieden werden. Hierzu gehören Erdnüsse, Erdnussflips, -soßen, Erdnussbutter, -mehl, -creme, -mus, -öl, -flocken, -paste, -mark.
Ein Verzicht auf Erdnüsse bedeutet allerdings nicht, dass Nüsse wie Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Paranüsse, Pekannüsse, Pistazien, Mandeln oder Walnüsse gemieden werden müssen. Kreuzreaktionen zwischen Erdnüssen (Hülsenfrüchten) und Nusssorten sind im Einzelfall möglich, aber nicht zwangsläufig.
Beim Einkauf von verpackten Lebensmitteln kann ein Blick auf das Zutatenverzeichnis eine Orientierungshilfe sein. Hier werden Erdnüsse und Produkte daraus als Zutat aufgelistet und fett oder unterstrichen hervorgehoben. Achten Sie auf alle Begriffe mit Erdnuss im Namen.
Bei nicht verpackter, lose abgegebener Ware beim Bäcker, Metzger oder im Restaurant gilt seit dem 13. Dezember 2014 ebenfalls eine gesetzlich vorgeschriebene Kennzeichnung der 14 häufigsten Allergieauslöser.
ACHTUNG KENNZEICHNUNG
Bei der freiwilligen Kennzeichnung möglicher Kontaminationen (Spurenkennzeichnung) werden Erdnüsse in der Regel unter der Bezeichnung Erdnüsse aufgeführt. In seltenen Fällen, speziell bei kleineren Unternehmen kann es dazu kommen, dass die Erdnuss unter die Nüsse gefasst wird. Hier gilt bei der Kennzeichnung „Kann Nüsse enthalten…“ unbedingt nachfragen, ob Erdnüsse hier miteingeschlossen sind. Lesen Sie auf der Verpackung „ Kann Spuren von Schalenfrüchten“ enthalten, ist die Erdnuss definitiv nicht gemeint!
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